Aspartam-Synthese

Aspartam-Synthese

Wer Süßes liebt, aber Probleme mit der Figur hat, greift zu synthetischen Süßstoffen. Ein Vertreter dieser Substanzen, die nicht auf den Bauch schlagen, ist das Aspartam, das die 200fache Süßkraft von Rohrzucker hat. Bislang wird es mit Hilfe teurer Enzyme großtechnisch hergestellt. Das muß auch billiger gehen, meinte Dag Leine. Nach allen Regeln der chemischen Synthesekunst plante er den Aufbau des Aspartams aus einfacheren Komponenten. Seine Strategie hatte Erfolg: Er konnte den Süßstoff in hoher Ausbeute gewinnen. Einen Haken hat seine Synthese noch: Aspartam entsteht in zwei Varianten, die sich wie Bild und Spiegelbild verhalten. Nun muß Dag die chemische Reaktion in die eine gewünschte Richtung lenken.