Kulinarische Biochemie – Experimente zum Aufessen

26.11.2026 | Bundesweit | Projektbetreuende | Informationsveranstaltung

Diese Online-Veranstaltung ist eine gemeinsame Kooperationsveranstaltung von Science on Stage Deutschland e.V. und der Stiftung Jugend forscht e. V.:
Mithilfe der kulinarischen Biochemie können wir vielen althergebrachten Küchenregeln auf den Grund gehen.

Wozu muss blanchiertes Gemüse abgeschreckt werden?
Muss man den Teig wirklich so lange kneten?
Ist Bio-Fleisch besser?

Diese und viele weitere Fragen können Lernende im kompetenzorientierten, experimentellen Biologie- und Chemieunterricht in selbstgesteuerten Lernprozessen beantworten. Hierzu können lehrplankonform kulinarisch-chemische Experimente mit digitaler Messwerterfassung, aber ohne kennzeichnungspflichtige Gefahrstoffe durchgeführt werden.
Nach einer Einführung in das Thema stellt der Referent – selbst Lehrer – Experimente vor, sodass am Ende der Online-Veranstaltung ein 2-Gänge-Menü aus einem Burger und einem Dessert auf dem Tisch steht.
Sie erhalten Input aus der Praxis und Hinweise, wie Sie das Thema für unterschiedliche Altersklassen aufbereiten können. In Kleingruppen können Sie im Anschluss kreative Möglichkeiten zur Umsetzung an Ihrer Schule diskutieren.

Der Referent ist Dr. Nelson Rajendran, Lehrer für Biologie, Chemie und NuT (Naturwissenschaft und Technik) am Städtischen Heinrich-Heine-Gymnasium München. Er engagiert sich bei Jugend forscht als Juror, Projektbetreuer (2x Regionalsieg) und Jurymitglied (Landesjury Hessen). Aus seiner Leidenschaft zum Kochen entwickelte er das Unterrichtskonzept „Experimente zum Aufessen“ für den Chemieunterricht, welches er beim Nationalen Science on Stage Festival 2025 in Radebeul einem breiten Publikum vorstellte. Er engagiert sich zudem ehrenamtlich als Science on Stage Botschafter.

Wann: 26.11.2026, 16:30 – 18:00 Uhr

Die Anmeldung ist bis zum 23.11.2026, 14 Uhr möglich. Die Veranstaltung ist platzzahlbeschränkt; die Plätze werden in der Reihenfolge des Anmeldeeingangs vergeben.