Projektbeschreibung

Weltweit sind heute etwa zwei Drittel der Erwachsenen lactoseintolerant. Daher ist es wichtig, testen zu können, ob und wie viel Milchzucker in Lebensmitteln enthalten ist. Eine einfache Nachweismethode ist die sogenannte Wöhlk-Reaktion. Dabei wird eine Nahrungsprobe bei 65 Grad Celsius mit Ammoniaklösung und Kalilauge versetzt. Ist Lactose enthalten, kommt es zu einer Rotfärbung. Diese ist umso intensiver, je mehr Milchzucker enthalten ist. Die vollständige Reaktion dauert allerdings etwa 25 Minuten. Linda Möckel entwickelte in ihrem Forschungsprojekt eine Apparatur, mit der ein Nachweis durch Messung des elektrischen Widerstands wesentlich schneller gelingt. Damit eröffnet sie neue Perspektiven für eine rasche, kostengünstige und zuverlässige Methode zur Lactosebestimmung.